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title: "Ifes transforma frutas e legumes descartados em couro vegetal comestível"
url: https://dailyjournal.news/news/2026-04-05/ifes-transforma-frutas-e-legumes-descartados-em-couro-vegetal-comestivel
published: 2026-04-05T08:01:19.327184+00:00
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language: pt-BR
publisher: "Daily Journal"
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# Ifes transforma frutas e legumes descartados em couro vegetal comestível

Um projeto do Ifes no Espírito Santo transforma frutas e legumes que seriam descartados em couro vegetal comestível, gerando renda para agricultores familiares e reduzindo o desperdício de alimentos.

## Pontos principais

- O Ifes de Venda Nova do Imigrante desenvolveu um projeto que transforma frutas e legumes maduros em lâminas finas e flexíveis.
- A técnica de desidratação aproveita produtos que já passaram do ponto ideal de venda in natura, agregando valor e evitando o desperdício.
- O material comestível é isento de lactose, glúten e açúcar, podendo ser usado em decorações e diversas aplicações gastronômicas.
- Produtores rurais da agricultura familiar participaram de formação prática e receberam kits com desidratadores para aplicar a técnica.
- O projeto conta com apoio do Incaper, Sebrae e fomento da Fapes, e oferece acompanhamento técnico aos produtores.

O Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes) de Venda Nova do Imigrante desenvolveu um projeto inovador que transforma frutas e legumes maduros, que seriam descartados, em um "couro vegetal" comestível. A técnica de desidratação cria lâminas finas e flexíveis, agregando valor a produtos que já não estão aptos para venda in natura e combatendo o desperdício de alimentos.

Este material comestível é livre de lactose, glúten e açúcar, podendo ser utilizado em decorações e diversas aplicações culinárias. O projeto, parte do InovaTech do Ifes, capacitou produtores rurais da agricultura familiar, fornecendo kits com desidratadores e acompanhamento técnico para a inserção desses novos produtos no mercado local. A iniciativa visa diversificar a renda dos agricultores e promover a sustentabilidade.

## Fontes

- [Frutas e legumes que iriam para o lixo viram couro vegetal comestível no ES](https://g1.globo.com/es/espirito-santo/agronegocios/noticia/2026/04/05/frutas-e-legumes-que-iriam-para-o-lixo-viram-couro-vegetal-comestivel-no-es.ghtml) — G1 (2026-04-05)

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