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title: "Criatório em SP revela detalhes da produção de jacarés e carne valorizada"
url: https://dailyjournal.news/news/2026-02-10/criatorio-em-sp-revela-detalhes-da-producao-de-jacares-e-carne-valorizada
published: 2026-02-10T10:00:30.524107+00:00
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language: pt-BR
publisher: "Daily Journal"
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# Criatório em SP revela detalhes da produção de jacarés e carne valorizada

Um criatório em Porto Feliz, São Paulo, destaca-se na produção de jacarés-do-papo-amarelo, revelando que a temperatura de incubação dos ovos determina o sexo dos animais e que a carne é comercializada a R$ 125 o quilo.

## Pontos principais

- O único criatório de jacarés de São Paulo, em Porto Feliz, foca na espécie jacaré-do-papo-amarelo.
- A temperatura de incubação dos ovos é crucial para definir o sexo dos jacarés, com 90% de acerto.
- Temperaturas entre 30-32°C geram fêmeas, enquanto 28-29°C e 33-34°C produzem machos.
- A carne de jacaré é vendida a cerca de R$ 125 o kg para supermercados, churrascarias e restaurantes.
- Todos os subprodutos, como aparas, ossos e vísceras, são utilizados para ração e gordura para embutidos.

O criatório de jacarés em Porto Feliz, São Paulo, o único do estado, detalha o processo de produção da espécie jacaré-do-papo-amarelo, desde a reprodução até a comercialização da carne. Um dos aspectos mais notáveis é a influência da temperatura na incubação dos ovos, que define o sexo dos filhotes com uma precisão de 90%. Temperaturas mais baixas (28-29°C) e mais altas (33-34°C) resultam em machos, enquanto temperaturas intermediárias (30-32°C) produzem fêmeas. Os ovos, ásperos e compridos, chegam a emitir sons antes do nascimento.

A carne de jacaré, um produto valorizado, é comercializada a aproximadamente R$ 125 o quilo para diversos estabelecimentos, incluindo supermercados, churrascarias e restaurantes. Além da carne, o criatório adota uma abordagem de aproveitamento total, utilizando todos os subprodutos, como aparas, ossos e vísceras, para a fabricação de ração, e a gordura para a produção de embutidos, demonstrando um modelo de negócio sustentável e eficiente.

## Fontes

- [Ovo de jacaré faz barulho e temperatura define sexo do animal; conheça produção](https://g1.globo.com/economia/agronegocios/globo-rural/noticia/2026/02/10/ovo-de-jacare-faz-barulho-e-temperatura-define-sexo-do-animal-conheca-producao.ghtml) — G1 (2026-02-10)

## Tópicos relacionados

- [Agronegócio no Brasil](https://dailyjournal.news/topics/agronegocio-brasil)

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